本案当事人法令，采购并利用噻虫胺项目不合适该国度尺度要求的红线椒，客不雅上未尽到进货检验权利，食用农产物运营次序，间接风险消费者身体健康。此案警示所有食物运营单元：食材采购验收尺度必需严酷对标国度食物平安尺度，必需依法履行进货检验、严禁采购、利用农残超标的食用农产物；消费者正在采办、食用相关食材时可自动关心农残检测消息，发觉违法线索及时举报，配合建牢食物平安防地。

　　当事人未及时清理跨越保质期食物的行为，违反了《中华人平易近国食物平安法》第五十四条第一款“食物运营者该当按照食物平安的要求储存食物，按期查抄库存食物，及时清理变质或者跨越保质期的食物”的。青原区市场监管局按照《中华人平易近国行政惩罚法》第二十八条第一款“行政机关实施行政惩罚时，该当责令当事人更正或者期限更正违法行为”及《中华人平易近国食物平安法》第一百三十二条“违反本法，未按要求进行食物储存、运输和拆卸的，由县级以上人平易近食物药品监视办理等部分按照各自职责分工责令更正，赐与；拒不更正的，责令停产破产，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严沉的，吊销许可证”的，责令当事人更正违法行为，并赐与的行政惩罚。

　　2025年12月17日，吉州区市场监视办理局针对收集外卖高单量商户开展食物平安专项抽检，依法对某收集餐饮店运营用食材进行抽检。经查验，该店采购并利用的红线椒噻虫胺项目不合适 GB 2763-2021《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》 要求，查验结论为不及格。

　　根据《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第（三）项“出产运营下列食物、食物添加剂、食物相关产物：（三）用跨越保质期的食物原料、食物添加剂出产的食物、食物添加剂”、第一百二十四条第一款第（二）项“违反本法，有下列景象之一，尚不形成犯罪的，由县级以上人平易近食物平安监视办理部分违法所得和违法出产运营的食物、食物添加剂，并能够用于违法出产运营的东西、设备、原料等物品；违法出产运营的食物、食物添加剂货值金额不脚一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严沉的，吊销许可证：（二）用跨越保质期的食物原料、食物添加剂出产食物、食物添加剂，或者运营上述食物、食物添加剂”的，吉水县市场监视办理局责令当事人当即遏制违法行为，并对当事人做出违法所得、涉案过时食物原料、罚款的行政惩罚。

　　该案例为小餐饮未及时清理过时食物案件，对压实从体义务、防备食物平安风险意义严沉：一是压实运营从体义务，明白按期清查下架过时食物是权利，倒逼运营者健全自查轨制，守住食物平安第一道关口；二是防备食物平安风险，从泉源消弭过时食物变质繁殖无害物质的现患，守护群众饮食平安；三是彰显监管法律刚性，传送食物平安零信号，树立违法必究导向；四是营制平安消费，通过“查处一案、规范一方”，凝结共治合力，保障 “舌尖上的平安”。

　　2025年4月，吉水县市场监视办理局法律人员开展日常监视查抄时，发觉吉水县某餐馆厨房（以下简称“当事人”）食物货架上，存放1袋未开封的筋喜鲜苕皮。该食物出产日期为2024年9月6日，保质期6个月，查抄时已跨越保质刻日。经查实，当事人于2024年9月采购该款苕皮，自2025年3月食物过时后，仍利用该过时食物原料制做菜品，并通过线下堂食及美团外卖等收集餐饮渠道对外发卖。

　　2026年3月24日，市区结合查抄组法律人员对吉安市青原区某小吃办事店（以下简称“当事人”）进行现场查抄，发觉该店一箱未开封的萝卜丁，外包拆标注食物出产许可证编号：SC047，出产者：湖北聚汇农业开辟无限公司，出产日期：2025年9月30日，保质期：3个月。现场查抄时，该食物已跨越保质期，当事人未及时清理。

　　利用跨越保质期食物原料制做食物，存正在极大食物平安风险，严沉侵害消费者饮食平安取权益，也收集餐饮及线下餐饮市场运营次序。本案当事人疏于食物原料日常办理，未及时清理过时食材，以至利用过时原料加工食物对外发卖，反映出其食物平安认识稀薄、从体义务落实缺位。此案警示全县餐饮运营单元，特别是收集餐饮入驻商家，要严酷落实食物原料采购检验、库存排查轨制，杜绝利用过时、变质食材加工食物，食物平安底线，诚法运营，切实保障消费者舌尖上的平安。

　　守法运营，压实食物平安从体义务，切实保障人平易近群众“舌尖上的平安”，2025年以来，吉安市市场监视办理系统聚焦收集餐饮平安凸起问题，加大案件查办力度，依法查处了一批违法违规行为，现将第四批典型案例予以发布。